Vino bianco

PRODUTTORE: Tenuta delle Terre Nere
CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Etna Bianco
VITIGNO: 60% Carricante, 25% Catarratto, 10% Grecanico, 5% Minnella
ZONA DI PRODUZIONE: Comuni di Castiglione di Sicilia, Randazzo, Biancavilla e Milo.
La prima volta che questo vino è stato prodotto risale al 2005. In pratica si volevano rimuovere le uve bianche che, nelle vecchie vigne, era usanza piantare in piccole quantità frammiste alle rosse, per fare l’ Etna Rosso da solo Nerello. Le uve bianche erano un coacervo di vitigni autoctoni: Carricante, Catarratto, Inzolia, Grecanico e Minnella. E dall'assemblaggio di queste uve, con prevalenza di Carricante, è nato Etna Bianco. Ed è tuttora così. Tutto da vigne vecchie. E in qualche modo funziona. Un vino perfetto, delizioso. Con la spontanea grazia di una ballerina, non perde mai la sua luminosità e il suo passo.

Classificazione: Etna Bianco D.O.C.
Vitigno: 60% Carricante, 25% Catarratto, 10% Grecanico, 5% Minnella.
Zona di produzione: comuni di Castiglione di Sicilia, Randazzo, Biancavilla e Milo.
Prima annata: 2005.
Tipo di terreno: vulcanici, misti da svariate vigne.
Resa: 6-7 tons/ha.
Esposizione: versante nord dell’Etna, da 600 a 900 metri s.l.m.
Età media delle viti: dai 5 ai 15 anni.
Allevamento: alberello a spalliera.
Periodo di vendemmia: prima decade di Ottobre.
Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15° C).
Affinamento: imbottigliato quando pronto.
Produzione annuale: 40.000 bottiglie.
Gradazione alcolica: 12,50 %.
Temperatura di servizio: 8 - 10° C.

Colore: giallo paglierino carico.
Olfatto: spiccatamente floreale di fiori bianchi e tiglio.
Palato: fresco e sapido, con una spiccata nota minerale.
Abbinamenti gastronomici: antipasti, primi e secondi di pesce.