È l’Albero Perfetto, il cui frutto, ricco di profumo ma anche di sapore, simboleggia nella tradizione ebraica l’eccellenza del popolo eletto. Arrivano in questo breve tratto di costa della Calabria i rabbini per scegliere i cedri più belli, indispensabili per celebrare degnamente Sukkot, la principale festività ebraica.
Così, nella nostra celebrazione dell’Italia mediterranea, luogo d’incontro fra tradizioni diverse, il Cedro di Diamante non poteva mancare. L’abbiamo trattato con cura, come si tratta qualcosa che è più che un semplice ingrediente. Dentro ci sono ricordi, volti, navi di mercanti, linguaggi che si intrecciano. Un’infinità di storie, che le dolci sfaccettature del Cedro restituiscono con un tocco di modernità aggiunta: il cuore speziato e la base morbida e muschiata.